Sự khác biệt giữa Riesling Kabinett và Trocken? Cẩm nang chọn vang Đức cơ bản

Trận Vấn Đề Từ Ngữ Trên Nhãn (Label)

Vang Đức là ngôn ngữ cực kỳ logic. Nếu nhìn vào chai vang, bạn thấy chữ Trocken, thì đó là định danh về "Độ ngọt của rượu" (Style). Còn nếu thấy chữ Kabinett, đó là phân hạng về "Độ chín của nho lúc hái" (Prädikat).

Tuy nhiên, trong quá trình mua bán thực tế, Trocken và Kabinett hiện thân cho 2 trường phái hương vị đối lập hoàn toàn mà bạn cần nắm chắc.

1. TROCKEN = KHÔ (Không Ngọt)

Riesling Trocken là dòng vang lên men hết đường. Cồn thu được cao hơn (thường 11.5% - 13%).

• Hương vị: Chua cực kỳ sắc bén, sảng khoái (crisp), gợi mùi chanh vàng, chanh xanh, táo xanh và rất nhiều khoáng chất (đá lửa, đá vôi).
• Người dùng phù hợp: Uống thay nước lọc làm sạch miệng, người thích các dòng vang trắng chua gắt, cực kỳ tốt để Pair cùng hải sản, Sashimi Nhật Bản, Hàu tươi sống.

2. KABINETT = TRÁI CHÍN VỪA PHẢI (Có độ ngọt dư Off-dry)

Riesling Kabinett được hái thu hoạch đầu vụ, lượng cồn cực thấp (từ 8% đến 10%). Nhà làm vang chủ ý dừng lên men sớm để giữ lại một lượng đường nhỏ, làm dịu hẳn vị chua của nho.

• Hương vị: Một chút ngọt ngào nhẹ lướt qua đọng ở cuống họng, hương vị đa đạng hơn (cam đào, dứa sáp, hoa kim ngân). Uống "mượt và tròn" hơn.
• Người dùng phù hợp: Người mới uống vang, người uống khai vị không cần cồn cao, ăn cùng các món ăn cay nóng của Đông Nam Á (Thái Lan, Việt Nam) vì độ ngọt nhẹ có thể xóa tan vị cay xé lưỡi mỡ màng.

Hiểu điều này, bạn hãy tự tin chọn Rappenhof Kabinett cho món Pad Thái cay nóng hay Thorle Trocken cho đĩa Hàu nướng phô mai của mình!